Ivy's Table

계란후라이만 만들면 요리 끝- 낫또로 한끼 식사 맛있게 먹기!

Ivy — Sat, 28 Aug 2021 12:47:59 +0900

한국에서 퇴근 후 전남친이었던 현남편과 매일같이 데이트하던 시절... 데이트 비용을 줄이기 위해 남편 자취방에서 최소한의 요리도구로 매일같이 먹었던 저녁식사가 바로 낫또밥이었답니다. 제가 또 회사에 낫또도시락을 싸갔다가 낫또해이러 팀원분들을 낫또의 세계로 인도한 경험도 있구요.ㅋㅋㅋ 아무튼, 낫또가 몸에 좋다니까 시도해보고 싶은데 어떻게 먹는건지 모르겠다 싶으신 분들... 진짜 간단하니까 한번만 따라먹어보세요. 계란후라이만 만들면 요리 끝입니다-

Ingredients:

-2인 기준-
밥 (반공기에 낫또, 계란 하나씩 넣는 비율이 제일 맛있어요...)
낫또 2개
계란 2개
청양고추 1개 (생략 가능)
명란젓 2스푼 (생략 가능)
간장, 참기름 소량
조미김 원하시는 만큼

Instructions:

1. 청양고추는 잘게 다지고, 낫또는 동봉되어있는 간장과 겨자소스를 넣고 끈적한 실이 올라올때까지 젓가락으로 휘휘 저어주세요.
보통 낫또는 냉동해놨다가 최소 한나절 정도 전에 냉장고에 꺼내서 해동해 놓으시는게 좋아요. 한번 냉장고로 옮겨놓으시면 일주일정도까지는 두셨다가 드실수 있어요.

2. 본인 취향껏 계란후라이를 만들어주세요.
저는 원래도 써니사이드업을 좋아하는데, 밥에 비벼먹을 때는 뻑뻑해지기 쉽기 때문에 평소보다 더 반숙으로 요리해요.

3. 밥을 덜고 그 위에 계란후라이, 낫또, 그리고 다져놓은 청양고추와 명란젓을 예쁘게 올려주세요. 간장은 밥숟가락으로 반스푼씩만, 그리고 참기름은 한스푼씩 듬뿍 넣어 비벼드시면 됩니다.
낫또에 미리 간장이 들어갔고, 명란젓도 있기 때문에 간장은 밥숟가락으로 반스푼만 넣어주시고, 부족한 간은 드시면서 채워주세요. 청양고추는 아삭아삭한 식감을 더해주고 자칫 느끼할 수 있는 낫또밥에 알싸함을 더해줘요. 잘비벼서 조미김에 싸드시면 오~ 낫또 생각보다 맛있네? 싶으실꺼에요!ㅎㅎ

랍스터 비스크를 이용한 크림 파스타 만들기

Ivy — Thu, 26 Aug 2021 10:58:38 +0900

어제 포스팅한 랍스터 구이와 함께 해먹은 랍스터 비스크 파스타예요. 원래 랍스터 비스크는 랍스터 육수에 랍스터 살과 크림 등등을 넣어서 만든... 클램차우더의 랍스터 버전(?) 같은 스프 요리인데요! 미국에서는 캔으로도 팔고 어떤 그로서리에는 이렇게 냉장으로 만들어서 팔기도 해요. 저는 한끼 식사로는 양이 적은 랍스터 테일과 함께 먹으려고 랍스터 비스크를 소스 삼아 간단하게 파스타를 만들었어요!

랍스터테일 맛있게 굽는 방법은 >>여기에서 보실 수 있어요.

Ingredients:

-2인기준-

랍스터 비스크 1lb

링귀니 파스타면 130g

마늘 다섯 톨

페퍼론치노 또는 Crushed pepper

양송이 버섯 4-5개

방울 토마토 8-10알

양파 반개

Instructions:

1. 마늘은 편썰고, 양파는 다지고, 양송이는 송송 썰고, 방울토마토는 반으로 갈라서 재료를 준비해주세요.

2. 냄비에 면 삶을 물을 올리고 중약불에 팬을 올리고 올리브유를 1.5스푼 가량 적당히 뿌려줍니다.

집집마다 화력에 따라 다르겠지만, 저희 집에서는 작은 화구에 면수를 올리고 동시에 큰 화구에서 요리를 시작하면 면이 익는 타이밍과 거의 잘 맞더라구요!

3. 사진이 빠졌지만 가장 먼저 마늘과 페퍼론치노를 취향껏 넣고 약 4분간 볶아줬어요. 그 후에 양파를 넣고 한 4분정도 더 볶아주다가 양송이 버섯을 넣고 소금 후추를 뿌려주세요.

크림스프를 베이스로 만드는 파스타이기 때문에 느끼한 맛을 잡아주기 위해서 페퍼론치노를 많이 넣어줬어요. 양파와 버섯이 밋밋할 수 있는 소스에 아삭하고 쫄깃한 식감을 더해줄거에요. 양파를 넣을 때쯤 따로 올려둔 면 삶을 물이 끓어오르고 있을 거예요. 그 때 면을 넣어주세요.

4. 버섯을 넣고 2분 정도 볶아 버섯에 수분감이 돌기 시작하면 방울토마토를 넣고 볶아 줍니다. 그리고 파슬리가루도 넣어 향을 더해주었어요.

토마토의 새콤함과 신선한 맛이 크림의 느끼함을 많이 잡아주기 때문에 더 많이 넣어주셔도 좋아요. 토마토 볶는 시간은 취향에 따라 볶아주시면 되는데, 오래 볶을 수록 새콤한 맛을 덜하지만 소스와 잘 어우러지고, 짧은 시간 볶아주시면 더 새콤하지만 토마토 맛이 살짝 튀는 느낌이 있으실 거예요.

5. 토마토가 알맞게 익고 면이 다 삶아지면 랍스터 비스크를 붓고 면을 넣어 잘 저으면서 꾸덕꾸덕해질 때까지 졸여줍니다.

마지막에 간을 보고 소금 후추로 간을 맞춰주세요. 완성되면 긴 젓가락으로 돌돌돌 말아 플레이팅 해주면 완성!

저는 랍스터구이를 올려서 스텔라맥주랑 같이 먹었는데 정말 맥주가 꼴딱꼴딱 넘어간답니다-

저처럼 랍스터 테일과 함께 드시고 싶으신 분들은 테일 손질 후 구워지는 동안 파스타를 만드시면 돼요. 아마 랍스터가 먼저 구워질텐데 오븐만 끄시고 따듯하게 유지만 되도록 두셨다가 완성된 파스타에 올려드세요!

집에서 분위기 내면서 식사하시고 싶으실 때 랍스터 테일과 비스크만 사오셔서 집에 있는 재료로 파스타 만들어보세요.

아마 행복한 저녁이 되실거예요

랍스터 테일 맛있게 굽는 법 알려드려요! (Feat.랍스터 손질하기)

Ivy — Wed, 25 Aug 2021 11:55:15 +0900

저희 집 근처에 프레시마켓이 있어요. (학부 유학시절 프레시마켓이 학교에서 제일 가까운 마트라서 미국 물가모르고 순진할때 많이 애용했던, 추억이 있는 마트예요...허허) 비싸긴 하지만 다른 데서 잘 팔지 않는 식품을 팔기도 하고, 신선하고 가끔 좋은 딜이 올라올 때가 있어서 어플로 세일하는 거 확인하고 가끔 가서 사오거든요!

이번에는 5oz정도 되는 랍스터 테일을 기존 가격 $12.99→$7.99로 세일을 하길래 남편이랑 먹으려고 하나씩 사왔어요.

5oz짜리는 랍스터테일 하나씩만 먹기에는 배가 안차기 때문에.. 랍스터 비스크를 소스 삼아 랍스터 크림 파스타를 만들고 그 위에 랍스터 구이를 올려먹었어요. 랍스터 비스크와 랍스터 테일만 사오시면 생각보다 저렴하고 간단하게.. 고급 레스토랑에서 사먹을 만한 요리를 만들어 드실 수 있어요.

이 포스팅에서는 랍스터 버터플라이 모양으로 손질한 뒤 오븐에 굽는 법을 알려드릴게요.

랍스터가 구워지는 동안 만들 수 있는 랍스터 비스크 파스타 레시피는 >> 여기서 보실수 있어요. ㅎ

Ingredients:

랍스터 테일 5oz 2개

가염버터 2tbsp

마늘 2쪽 (minced)

레몬즙 1/2tbsp

파프리카 가루 1tsp (생략가능)

파슬리 가루 1tsp

소금, 후추 조금

Instructions:

[How to Butterfly the Lobster]

랍스터를 나비모양으로 손질하는 방법을 아시나요? 저는 이번에 처음 시도해봤는데... 설명을 제대로 못알아들어서 첫번째꺼는 실패하고, 두번째 것은 성공했어요. 하고보니 랍스터 구이를 할때는 성공적인 버터플라이 손질이 비싼 랍스터의 비주얼을 살리는 데 가장 중요한 포인트더라구요! 제가 저의 실패작과 성공작을 비교해가며 친절하게 설명해드릴테니 찬찬히 따라해보세요!

1. 오븐은 브로일로 예열해놓고(에어프라이어는 380F/ 195C), 주방 가위로 랍스터 테일의 등에서부터 마지막 꼬리 바로 전 부분까지 길게 잘라 갈라주세요.

2. 껍데기를 떼어내지 않고, 랍스터의 모양은 그대로 유지한 상태에서 틈으로 작은 숟가락을 집어넣어 속살과 껍데기 부분을 살살 분리시켜줍니다.

아래 사진은 잘못된 예입니다 껍데기를 떼어내지 마세요!! 제가 잘 못 알아들은 부분이 바로 이 부분이었어요. 살과 껍질을 분리하라는게 아예 분리를 시키라는 걸로 알아들어서 껍데기를 다 떼어냈었거든요.ㅠㅠ 그게 아니라 다음 단계에서 살과 껍데기가 바로 떨어질 수 있도록... 껍데기에 붙어있는 살부분을 살살살 긁어서 떨어뜨리는 거였어요. 저 빨간속살 부분이 껍데기에 살짝씩 붙어있는 상태거든요.

위 사진은 잘못된 예시입니다. 사진처럼 껍데기를 떼어내지 마시고 숟가락으로 살과 껍질부분을 분리하는 모습만 참고해주세요.

3. 껍데기 틈에 손가락을 넣어 살짝 열어주고 그 틈으로 랍스터 속살을 꺼내 올려주세요.

아래 사진은 제가 제대로 버터플라이에 성공한 거예요. 껍데기 틈새를 살살 열고 껍데기와 속살을 완전히 분리해 속살을 들어올려 꺼내주세요. 그리고 껍데기 틈새를 다시 닫아 그 위에 속살을 보기 좋게 올려주시면 랍스터 손질은 완성입니다.

오븐용기에 페이퍼호일을 깔고 그 위에 올려 준비해주세요.

[버터소스 만들기 & 오븐구이]

4. 녹인 가염버터 2스푼에 다진 마늘, 레몬즙, 파프리카가루, 파슬리가루, 후추 약간 뿌려 섞어 버터소스를 만들어 주세요. 버터소스는 손질된 랍스터 위에 뿌려주시면 됩니다.

저는 무염버터를 사용해서 소금도 조금 넣어주었고, 파스타에 올릴 용도라 색을 깔끔하게 만들고 싶어 파프리카 가루는 생략했어요.. 파프리카 가루를 넣으시면 조금 더 붉은 느낌이 날 거예요.

저는 랍스터를 파스타랑 같이 먹을 계획이라 오븐에 넣기 전에 소스를 모두 뿌려주었는데, 랍스터만 드실 경우에는 버터소스를 남겨두시거나 조금 더 만들어서 나중에 찍어드시는 것도 좋아요.

5. 브로일로 예열된 오븐 top rack에서 5분가량 구워주세요.

오븐에서 굽는 시간은 랍스터 크기에 따라 달라져요. 1oz당 1분 정도로 구워주시면 되는데, 저는 랍스터가 5oz짜리라 5분정도만 구워줬어요. 에어프라이어에 구우실 경우에는 380F에서 5-7분가량 구워주시면 됩니다!

저는 랍스터 크기가 작아서 이렇게 구워진 랍스터를 파스타에 올려서 먹었는데 버터플라이가 제대로 된 것과 실패한 것의 비주얼 차이가 보이시나요? ㅜㅜ 버터플라이 손질을 제대로 해야 입체감 있고 풍성해보이는 랍스터가 완성이 되더라구요. 먹을 때도 확실히 편하구요!

랍스터 구이만 드실 때는 버터소스에 찍어서 드시면, 탱탱한데 입에서 살살 녹는 랍스터를 즐기실 수 있을 거예요~

이거 보고 따라하시면 저처럼 버터플라이 실패는 안하실꺼에요.. 시도해보시고 성공여부는 댓글로 알려주세요!! ☺️

생각보다 간단한 오븐-드라이드 토마토 만들기

Ivy — Mon, 23 Aug 2021 11:54:45 +0900

호옥시 선드라이드 토마토를 좋아하시나요? 저는 선드라이드 토마토의 쫀득한 식감과 달달함을 좋아해서 샐러드, 파스타, 샌드위치를 가끔 해먹다보니 선드라이드 토마토를 꼭 상비해 두는데요. 시중에서 파는 병에 든 선드라이드 토마토도 사놓을 때가 있지만 사실 사먹는 건 별로 안좋아해요. 토마토가 담겨있는 오일에 허브도 너무 많이 들어가 있는 것 같고, 오일에서 특유의 쩌든 냄새가 나는 것 처럼 느껴지거든요... 미국에 와서도 몇번 사 먹다가 선드라이드 토마토를 직접 만들어봤는데 시간은 오래 걸리지만 노력이 그렇게 많이~ 들지는 않는 것 같아서 되도록이면 직접 만들어 먹으려고 해요. 이번에 오랜만에 오븐-드라이드(햇볕에 말린건 아니니까요...) 토마토를 만들면서 포스팅을 하려고 사진을 찍어뒀어요.

시중에 파는 선드라이드 토마토를 먹기 싫어지셨거나.. 아니면 방울토마토가 너무 많아서 처치곤란이시라면 집에서 에어프라이어나 오븐으로 한번 만들어보세요!

Ingredients:

방울토마토 40-50알

마늘 4알

엑스트라 버진 올리브오일 (방울토마토가 다 잠길만큼)

소금 조금

후추 조금

타임/로즈마리 조금

소독한 유리병

Instructions:

1. 오븐은 300F(섭씨 150도)로 예열하고 토마토를 씻어주시고 반으로 썰어주세요.

2. 마늘 4개는 모두 편썰어 준비해주세요.

3. 베이킹 팬에 페이퍼호일을 깔고 방울토마토 단면이 위로 향하도록 놓아주세요. 그리고 편 썰은 마늘 중 3개 분량을 올려줍니다.

팬에 올리실 때는 되도록 방울토마토가 겹치치 않도록 가지런히 올려주는게 중요해요. 편마늘 나머지 1개는 나중에 생으로 오일에 넣어줄 거예요.

4. 토마토 단면에 소금, 후추를 살짝씩 뿌려준 뒤 올리브오일을 골고루 뿌려주세요.

올리브오일은 너무 많이 뿌려주실 필요없어요. 살짝씩 골고루 적당히...(너무 어렵나요?) 뿌려주시면 돼요!

5. 예열해 둔 오븐에 1시간 정도 넣어 말려줍니다.

오븐마다 사양이 다르고 에어프라이어로 하실 경우에는 보통 조금 더 빨리 익어서 겉면이 탈 수 있어요. 한 15분-20분 간격으로 확인하면서 본인이 원하시는 쪼골쪼골함이 나올 때까지 구워주시면 됩니다. 혹시 겉면이 타는 것 같으면 온도를 더 낮춰서 천천히 말려주시면 돼요. 아래 사진은 중간에 찍은 사진이고, 저 정도에서 20분 정도 더 구워줬어요.

5. 원하시는 정도로 말려지면, 밖으로 꺼내 식히고 소독한 병에 넣어주세요. 남아있는 편마늘을 추가로 넣고, 원하시는 허브(로즈마리나 타임)을 넣어 내용물이 모두 잠기도록 올리브오일을 부어주시면 됩니다!

혹시 허브향이나 마늘향이 강한 것을 좋아하시면 마늘이나 허브를 다져서 넣으시는 분도 계신 것 같아요. 저는 선드라이드 토마토 만큼은... 깔끔한 맛을 좋아해서 편마늘과 타임을 줄기채로 넣어주었어요.

선드라이드는 보통 직사광선이 닿지 않는 상온에 한달까지도 보관이 가능하다고 해요. 그런데.. 저는 혹시라도 상온에다 보관했다가 곰팡이가 끼면 너무 속상할 것 같아 냉장고에 넣어두는데, 냉장고에 넣어두면 오일이 뿌옇게 응고되어서 모양이 못생겨지긴해요. 그래도 아무런 문제가 없고, 잠시 바깥에 내놓으면 원상태로 돌아오니 혹시 저처럼 불안하신 분들은 냉장보관으로 오랫동안 사용하셔도 좋을 듯 해요!

그냥 바게트 빵에 그릭요거트나 크림치즈 듬뿍 발라서 드라이토마토만 올려먹어도 넘 맛있는 브런치메뉴가 되잖아요. 집에서 만들어 드시면 뿌듯함이 한 열배는 더 한답니다~

오늘도 러블리한 하루 보내세요!!

짭쪼롬 감칠맛 대박! 관자를 넣은 엔초비 파스타

Ivy — Fri, 20 Aug 2021 07:27:10 +0900

미국 쌀에 들어있다는 비소 때문에 밥을 먹는 횟수를 줄이고 있는 아이비네. 그 대신 고기나 면류를 많이 먹고 있는데요. 그 중에 많이 먹고 있는 것이 바로 파스타예요!

미국에서는 비교적 싼 가격에 흔히 구할 수 있는 엔초비통조림과 관자를 사용해서 만들 수 있는 관자엔초비파스타를 소개해드릴게요.

엔초비가 녹아들어가서 짭쪼롬 감칠맛나는 면에, 통통한 관자가 약간의 달콤함?을 더해주는 맛있는 레시피예요.

파스타를 하다보면 면을 삶는 시간과 요리하던 팬에 면을 넣는 타이밍이 잘 맞지 않아서 면이 불어버리거나 면을 건져 놓느라 정신없어질 때가 있잖아요...

저희집 스토브 기준이지만, 면 삶을 물을 올리고, 면을 넣는 대략적인 타이밍도 함께 알려드릴테니 참고해서 한번 만들어보세요~

Ingredients:

<2인기준>

올리브유 1.5스푼

통조림 엔초비 4마리 + 오일(약 통조림 한 개 양의 2/3)

관자 10-12개

마늘 6-7개

양파 반 개

페페로치노 2-3개

파스타면 130g

소금 한꼬집

[데코/마무리용]

하드치즈 (그라나파다노 or 페코리노로마노) 약간

생 바질 조금

Instructions:

1. 마늘은 약간 두껍게 편 썰고, 양파는 채썰어 준비합니다.

2. 관자는 냉동실에서 꺼내 소금물에 한 10분 정도 담궈 해동한 뒤 키친타올로 물기를 닦아 놓습니다.

3. 파스타 면 130g을 준비해 꺼내 놓아요.

저희는 파스타를 많이 먹다보니 건강을 위해 되도록 홀그레인 면을 사용하려고 하는데요, 홀그레인면만 사용하면 일단 요리할 때 전분이 적어 에멀징이 끈적끈적하게 되지 않고, 먹을 때는 면이 뚝뚝 끊기는 식감이 별로더라구요. 그래서 일반 면과 홀그레인 면을 반반씩 사용해요.

3. 면 삶을 물(4-5컵정도)에 소금 한꼬집을 넣어 불에 올려주세요.

그리고 동시에 팬은 약불에 올리고 올리브유 1.5스푼을 두른 뒤, 마늘과 양파를 넣어 5분가량 천천히 볶아요.

4. 끓는 물에 면을 넣고 7분 타이머를 설정해요. 그리고 팬에는 엔초비 약 4마리와 통조림에 들어있는 오일을 넣어 엔초비가 녹아서 잘 섞이도록 볶아주세요.

엔초비 통조림 안에 있는 기름을 넣는게 킥! 생략할 때랑 감칠맛과 풍미가 달라져요~ 어차피 버릴 오일 영혼까지 끌어모아서 넣어주세요. ㅎㅎ

5. 엔초비가 다른 재료들과 잘 섞이면서 고소한 향을 내면 재료들을 한쪽으로 몰고, 팬 한쪽에 물기를 제거한 관자를 올려 2-3분 정도 구워줍니다.

관자를 한번씩 뒤집어 양면 모두 겉이 약간 노릇노릇하게 구워지는 듯하면 다른 재료들과 같이 섞어 볶아주세요. 지금까지는 계속 약불이예요.

6. 면을 삶으면서 설정한 타이머가 3분정도 남았을 때 면수를 한국자 가득 넣고, 불을 중강불로 올려요. 그리고 타이머가 끝날 때까지 재료의 맛이 면수에 잘 빠져나오도록 잘 섞으며 저어주세요.

혹시 타이머가 끝나기 전에 면수가 다 날라가면 면수를 반국자 정도 더 넣고 계속 저어주시면 돼요. 이러면서 면을 넣는 타이밍을 맞춰주시면 그동안 파스타의 맛도 더욱 깊어진답니다~

7. 타이머가 끝나는 대로 바로 팬에 면을 부어 넣어줍니다. 일부러 면수 반국자 정도 함께 넣어준 뒤, 국물이 끈적해질 때까지 계속 면을 공기와 마찰시켜주시면서 열심히 에멀징을 해주세요.

이 과정을 통해서 면에 재료의 맛이 잘 배일 수 있게 돼요. 보통 팬을 들어서 돌려주시면서 하시던데, 저는 손목이 아파서 그냥 열심히 섞어주기만 해요. 면수가 끈적끈적하게 면에 달라붙을 때까지 열심히 열심히 저어주세요. 저는 면을 넣다가 면수가 너무 많이 들어가서 한 7분을 섞어주었는데ㅜㅜ 보통 한 3분정도면 충분해요.

8. 면수가 증발되고 끈적해지면 불을 끄고 젓가락을 사용해 돌돌말아 접시에 올려줍니다. 그리고 하드치즈를 취향껏 뿌려주세요.

저는 보통 면만 먼저 돌돌말아 올리고, 그 위에 재료들을 올려줘요. 2인분이라 한번에 와르르 붓지 못해 좀 귀찮기는 합니다...

하드치즈 갈갈해서 소복하게 뿌려주고, 위에 바질 잎파리 따서 똑똑 올려주면 완성!

칼쓰는거 마늘이랑 양파만 썰면 끝이라 생각보다 간단하고 맛있어요. 꼭 한번 만들어보시고 후기 남겨주세여!

오늘도 러블리한 하루 되시길 바라요

미국마트 맥주 추천! 저희의 원픽은...?

Ivy — Tue, 17 Aug 2021 09:42:52 +0900

육퇴 후 남편이랑 맥주마시다가 갑자기 신이 나서 올리는 피드! 맥주 추천!!!ㅎㅎㅎ

사실 마트 주류 코너에 가면 맥주 종류는 너무 많은데, 뭘 사야될지 모르겠고 실패하는 경우도 많잖아요.

맥주는 워낙 취향이 갈릴 수 있어 미리 말씀 드리자면, 저는 필스너, 에일 종류의 쌉싸름한 종류는 별로 안좋아하고 라거 같은 깔끔한 맛을 좋아하는 편이예요.

<블루문 망고 위트>

요즘 저희 부부가 데일리로 마시고 있는...(이라고 하면 매일같이 취해사는 것 처럼 보이지만, 기본적으로 냉장고에 채워놓는...) 맥주를 소개해드리려고 해요. 바로바로 "Blue Moon Mango Wheat" 입니다.

보통 과일맛이 첨가된 맥주는 에일같이 쓴 맛이 나거나, 인위적인 단맛이 많이 나서 금방 질리는 것 같은 느낌이 들기 쉬운데요. 블루문 망고위트는 망고 맛이 그렇게 강해서 맥주맛을 잡아먹지도 않고, 단맛도 강하지 않아 깔끔하게 밸런스가 딱 맞는 것 같아요. 남편과 저, 그리고 저희 집에 오셨던 손님도 넘 만족해서 찾아 먹을 만큼 맛있는 맥주랍니다! 가격도 부담스럽지 않아 좋아요 ><

아마 여성분들이 더 좋아하실 것 같아요~

아 그리고 망고위트가 성공하면서 비슷한 패키지의 "블루문 Honey Dazed"도 사서 먹어봤는데요, 저희 입맛에는 이도저도 아닌 애매한 맛이었어요... 먹어볼까 고민하셨던 분들 참고하세요~~

혹시 미국마트 다니면서 어떤 맥주를 마셔야하나 고민중이신 분들은 블루문 망고맛 맥주 한번 드셔보세요! 실망하지는 않으실 꺼에요

코스트코(Sam's) 사시미 그레이드 연어 세척-소분-냉동하기

Ivy — Tue, 17 Aug 2021 09:04:28 +0900

저희는 아직 코스트코 회원카드는 안만들었지만, 집에서 가까운 Sam's 카드를 만들어서 고기와 생선 종류를 샘스에서 거의 커버하고 있어요. 생선은 사시미 그레이드 연어를 자주 사서 먹는데요! 2인가구인 저희에게는 양이 많아서 약 세 네번에 걸쳐 먹어야하거든요. 보통 처음에는 연어회로 사케동, 초밥같은 것을 해먹고, 두번째는 연어장, 그리고 마지막으로는 연어스테이크와 같은 익힌 요리를 해먹어요. 그래서 마지막까지 깔끔하고 신선하게 먹기 위해서 귀찮지만 새로 사온 날 연어를 세척하고, 소분, 진공포장해서 냉동을 한답니다.

아마 저희처럼 코스트코나 샘스에서 대량 연어를 사드시거나, 사고 싶으신 분들이 많으실 것 같아서 연어 손질해서 소분하는 방법을 공유해드려고 해요.

간장연어장 레시피는 >>여기에서 보실 수 있어요

Instruction:

1. 연어의 무게를 확인하고, 몇 등분으로 소분할 것인지를 정해요.

저희는 2lb정도 되는 사시미그레이드 연어를 사왔어요. 두명 기준 한번에 한 250-300g씩 먹기 때문에 한 두께와 크기를 보면서 3-4등분을 하면 됩니다..

2. 차가운 생수에 천일염과 화이트와인(혹은 소주)를 넣어 소금물을 만들고, 연어를 세척해주세요.

연어를 그냥 물로 세척하다보면 오히려 비린내가 날 수 있다고 해요. 연어의 비린맛을 잡아주기 위해 물에 소금과 화이트 와인을 타서 잘 섞어줘요. 소금이 잘 녹으면 비닐 장갑 낀 손으로 연어를 넣고 살살 문질러가며 닦아주세요.

마지막 사진에 뿌옇게 된 소금물이 보이시죠? ㅠ 연어에서 나온 기름기와 불순물이예요. 이런 물을 보면 이 귀찮은 해낸 제 자신이 참 뿌듯하게 느껴져요..ㅋㅋ 확실히 이렇게 닦은 뒤 보관하면 요리할 때 연어가 깔끔하고 비린내가 덜하더라구요!

3. 키친타올로 물기를 잘 닦아주세요.

이 과정을 통해서 물기와 함께 남아있는 기름기와 불순물도 함께 닦아져요.

4. 세척된 연어의 무게를 재주세요.

스케일의 숫자가 잘 보이시는지 모르겠지만, 아직은 소분하는 스킬이 부족해서 무게가 다 다르네요. ㅠㅠ 그래도 소분한 연어의 무게를 재서 보관하면 용도에 맞게 연어의 크기를 골라 사용할 수 있어요. 연어장과 같이 밥이랑 먹을 때는 작은 덩이, 연어스테이크 처럼 연어를 메인으로 먹을 때는 큰 덩이를 사용하면 돼요.

5. 소분한 연어는 바로 먹을 양을 제외하고, 진공포장백이나 지퍼백에 넣고 날짜와 무게를 기록해 냉동보관합니다.

지퍼백이나 진공팩 모두 가능하지만 아무래도 진공포장기를 사용해서 진공상태로 보관하는게 더 신선하게 오래가는 느낌이예요. 저희는 이 진공포장기로 멸치육수나 국종류도 소분해서 냉동보관하는데 아주 유용하게 사용하고 있어요. 해동해서 드실 때는 전날 밤에 냉장고에 옮겨놓고 해동해서 드시면 됩니다. 아무리 세척해서 냉동보관을 해놨다고 해도 가급적 빨리 소진하시는게 좋잖아요. 날짜를 적어놓으면 선입선출을 효과적으로 할 수 있어 좋아요!

조금 귀찮아도 깔끔하게 씻어서 소분해놓으면 요리할 때 훨씬 깔끔하고 비린맛도 훨씬 덜 하게 먹을 수 있어요. 그리고 두명이서 한끼에 5불정도로 신선한 사시미그레이드 연어를 먹는 것이니 가성비도 좋구요..! 신선한 연어를 드시고 싶으신 날 하루 날잡고 손질해서 두고두고 편하게 드셔보세요. ㅎㅎ 제 포스팅이 도움이 되셨으면 좋겠네요~

오늘도 러블리한 하루 보내세요!

완전 간단하게 차려먹는 레몬 연어장 만들기!

Ivy — Fri, 13 Aug 2021 10:08:48 +0900

저희는 가끔 커다란 사시미 그레이드 연어를 사와서 소분해서 냉동해놓고 사케동이나, 연어장을 만들어 먹어요.

연어를 처음 사온 날 가장 신선할 때는 사케동이나 스시를 먹고, 냉동되어있는 연어를 해동해서 먹을 때는 연어장이나 스테이크를 해먹거든요.

오늘은 그 중에 가장 간단한 연어장 레시피를 소개해드릴게요. 레몬과 청양고추가 들어가서 느끼하지 않고 깔끔하고 알싸한 연어장이예요!

(연어 세척 및 손질 방법 포스팅은 >> 여기에서 확인하실 수 있어요! )

Ingredients:

<2인 기준>

연어 300-250g (전날 밤 냉장고에 꺼내 해동시켜놓는게 좋아요)

레몬 1/2개

양파 1/2개

청양고추 1개

[소스]

간장 1/2컵

쯔유 1/2컵

미림 1/2컵

생수 1컵

후추 약간

Instruction:

1. 연어는 원하는 두깨로 썰고, 레몬, 청양고추, 양파 모두 얇게 채썰어 준비한다.

양파가 두껍게 씹히는 것을 싫어하실경우 양파는 더 얇게 채썰어 주세요. 매운 것 안좋아하시면 찬물에 담궈서 아린 맛을 빼내셔도 되는데, 어차피 간장에 절여질꺼라 생략하셔도 될꺼에요. :)

2. 계량컵 1/2컵짜리로 간장1, 쯔유1, 미림1, 생수2를 섞어 소스를 만든다.

제 입맛에는 안짜고 제일 맛있는 비율이예요. 한번 간을 보시고 짠맛은 취향것 조절하세요!

3. 양파, 레몬, 청양고추를 가장 밑에 깔고 그 위에 연어를 겹겹이 쌓아 통에 담고 2번의 간장소스를 넣는다. 그 위에 후추후추 조금 뿌리고 냉장고에서 3시간 이상 숙성한다.

4. 연어장이 숙성되면 그릇에 밥을 담고 밥 위에 양파와 고추를 먼저 올리고 소스를 3스푼 정도 부어준 뒤, 연어를 올려준다.

취향에 따라 그 위에 계란 노른자를 올린다.

연어를 올려줄 때는 시계방향으로 하나하나 올려주는 게 모양이 예뻐요. 연어가 길면 저처럼 그릇크기에 맞춰 둥글게 말아가며 올려줘야해요. 가운데 음푹하게 계란노른자 놓을 자리를 만들어준 뒤 올려줘요. 안그러면 노른자가 굴러 떨어져서 속상한 일이 생길 수 있거든요 (계란도 또르르 내 눈물도 또르르 )

먹을 때는 와사비도 조금 올리고 락교랑 초생강을 곁들이시면 좋아요. 락교와 초생강은 가까운 아시안마트에서 구하실 수 있을텐데, 생각보다 사용할 일이 많더라고요. 드실때는 가장 먼저 노른자를 터뜨려서 아래에 있는 간장과 밥이랑 잘 섞이게 살살 비벼주시고 연어장을 하나씩 올려드시면 좋아요. 노른자는 밥에 간장소스랑 같이 비벼먹으면 너무 꼬소하고 감칠맛을 한결 업!시켜준답니다~

여름에 불써서 요리하기 덥고 귀찮으실 때 해드시는거 추천드려요. 아침에 일어나서 연어장만 담궈놓으면, 점심에 간단하게 후다닥 차려드실 수 있어요.

맛있게 드시고 오늘도 러블리한 하루 보내세요

<여름을 부탁해> 망고과육이 통째로 들어간 '애플 망고청' 만들기!

Ivy — Tue, 27 Jul 2021 11:47:24 +0900

남편이랑 저는 요즘 건강을 위해 주스나 탄산음료 대신 탄산수를 즐겨먹는데요. 점점 날이 더워지니까 상콤하게 과일청을 넣어 먹고 싶더라구요. 마침 마트에서 망고를 다섯개에 $5 할인하고 있길래 레몬이랑 같이 넣어 청을 만들었어요.

애플 망고는 노란 망고보다 새콤한 맛이 적고, 단맛이 강해서 레몬이랑 같이 넣어서 만드니 새콤달콤한게 딱 맛있더라구요. 탄산수로 에이드 만들고 과육 콕콕 찍어서 같이 먹으니 여름의 맛이었어요

미국 마트에서는 흔히 구할 수 있는 애플망고 사와서 한번 만들어보세요. 생각보다 훨씬 간단해요!!

Ingredients:

- 애플망고: 5개

- 레몬: 1.5개

상큼한 청을 원하시면 취향껏 더 넣어주세요!

- 설탕: 망고 무게의 80%

망고와 설탕의 양을 1:1로 하면 조금 더 오래 보관할 수 있다고 해요. 저는 80%로 했는데 냉장고에서 2주까지 보관하면서 먹어도 괜찮았어요!

Instructions:

1. 가장 먼저 유리병을 소독해주세요.

냄비에 물을 약간 담고 병 입구를 뒤집어 놓거나 똑바로 놓고 한 5-10분정도 끓여주시면 돼요. 저는 사용하는 유리병에 뚜껑이 달려있어 뒤집지 않고 소독을 해줬어요.

유리병을 갑자기 뜨거운 물에 넣으면 급격한 온도차이로 인해서 병이 깨질 수도 있으니 처음부터 물에 넣고 가열 해주셔야해요. 10분정도 끓이신 후에는 병을 꺼내서 물기를 닦지 않고 그대로 말려주세요.

2. 망고를 적당한 크기로 잘라 큰 볼에 넣어주세요.

저는 어릴 때 필리핀에 살았어서 망고를 보면 씨가 어디에 있는지 바로 딱 그려지거든요. 그런데 제 남편을 보니 씨가 어디있는지 찾지를 못해서 망고를 깎아오라고 하면 아주 능지처참을 하더라구요.ㅎㅎㅎ

망고 꼬다리가 있는 쪽을 위로 향하게 세우고 씨를 중심으로 기다란 부분으로 넓~게 씨가 있다고 생각하시면 돼요. 씨를 피해 양쪽을 자르신다음 바둑판 모양으로 칼집을 내고 뒤집어까면 아래 세번째 사진처럼 과육이 예쁘게 떨어져요. 그때 숟가락으로 하나하나 떼어내시면 됩니다.

3. 볼에 담은 망고에 설탕을 넣고 마구 으깨며 잘 섞어주신 후에 소독한 병에 넣어줍니다.

망고를 으깨는 이유는 과즙이 잘 나오게 하기 위해서 인데요! 포테이토 매셔로 열심히 으깨주었는데도 애플망고는 생각보다 많이 으깨지지 않고 과육의 모양이 살아있어요. 그러니 과일맛 그래도 씹히는 맛을 원하시는 분들도 걱정하지 말고 푹푹 으깨주셔도 돼요.

4. 레몬을 깨끗이 씻어 망고청 위에 올려준 뒤, 그 위에 설탕을 조금 더 부어주세요.

레몬은 베이킹소다와 천일염으로 박박 문질러주면서 깨끗하게 씻어주세요. 그리고 원하는 모양으로 잘라 병에 넣어주시면 돼요.

저는 집에 남아있던 레몬이 1개 반이라서 모두 반원 모양으로 잘라 넣어주었어요. 애플망고가 워낙 시지 않고 달달하기 때문에 조금 상큼한 청을 원하시면 레몬은 원하시는 만큼 더 넣어주셔도 좋아요. 레몬을 올린 뒤에 그 위에 설탕을 조금 더 뿌려주세요.

5. 하루동안 상온에서 숙성시켜준 뒤에 한번 잘 저어주고 냉장고에 보관합니다.

하루동안 숙성을 시켜주면 설탕 알갱이가 없어지고 예쁜 청이 완성돼요. 저는 냉장고에 넣어두고 다음날부터 탄산수에 타먹었어요. 혹시 집에 민트가 있으시면, 와인잔에 타서 올려서 먹어도 너무 예쁘고 잘어울릴 것 같아요! 와인잔에 드시게 되면 레몬 한조각 잘라서 잔에 꽂아 여름 바캉스 분위기 내시면 더더욱 좋구요:-)

저는 과일청 한번 만들어 먹었더니 생각보다 너무 간단하고 예쁘고 맛있어서- 여름내내 자주 만들어 먹을 것 같아요!!

이번에는 손님들이 오셔서 망고청 듬뿍듬뿍 넣어 에이드 타드렸더니 너무 빨리 없어졌거든요...ㅎㅎ 곧 한번 더 만들어 먹어야겠어요.

시간내서 한번 만들어놓고 드시면 뿌듯하고 아주 만족스러우실거예요.

오늘도 러블리한 하루 보내세요 ☀️

미국 WIC 프로그램에 대해 자세히 알려드려요.

Ivy — Sun, 25 Jul 2021 13:25:41 +0900

WIC이라고 들어보셨나요?

임신한 몸으로 박사공부하는 남편을 따라 F2신분으로 미국에 온 아이비.. 박사공부하는 학생 월급이 크지 않아 정부에서 지원하는 프로그램을 찾아보다가 WIC프로그램을 알게 되었는데요.. 저소득층 임산부, 산모 그리고 5세 미만의 어린아이들의 건강한 영양섭취를 위해 계란, 우유, 씨리얼, 쥬스, 채소, 분유, 이유식 등의 건강한 푸드를 제공해주는 프로그램이예요. 혹시 이런 혜택을 찾고 계셨다면 아래 자세한 정보를 읽어보셔요!!

Woman, Infant and Children Nutrition Program!

- 혜택 대상

저소득층 임산부, 산모(출산 후 1년까지), 혹은 5세 미만의 어린이를 키우고 있는 부모. (혹시 주양육자가 부모가 아니라면 조부모, 양부모 등등도 신청 가능!)

지역마다 다를 수는 있지만 제가 살고 있는 더럼시에서는, 현재 더럼에 살고 있다면 신분에 관계 없이 모든 저소득층 부모가 혜택을 받을 수 있어요. >> 혜택 대상 여부 확인은 WIC Pre-Screening tool을 통해 확인해보세요!

저는 F1도 아닌 F2비자라서 당연히 해당이 되지 않을 줄 알았고, 그냥 혹시 모르니 신청이나 해보자 하는 마음으로 신청했는데 지금은 혜택을 너무너무 잘 받고 있어요~ ㅎㅎㅎ

(저는 나중에 알게 되었는데, WIC을 받은 사람들 중에 영주권 심사 과정에서 불이익을 받는 경우가 간혹 있다고 하더라구요! 혹시 조금 찜찜하신 분들은 그 부분에 대해서 더 잘 알아보시고 신청하시는게 좋을 것 같아요. 저희는 나중에 알게 되어... 에라 모르겠다 하고 사용중이예요!)

- 신청 방법

신청하는 사이트는 주마다 따로 운영하고 있어서 자세한 가이드를 드리기는 어려워요.

추천드리는 방법은

아래 링크로 들어가셔서 ZIP코드를 입력하시면, 관할 WIC 오피스 연락처를 찾을 수 있고, 주에서 운영하는 WIC 사이트에도 연결이 가능해요. 대부분 전화 통화를 통해 신청하고, 자세한 방법을 안내받는 방법인 것 같아요.

<해당되는 WIC 오피스 찾기>

Women, Infants, and Children

www.signupwic.com

- 혜택 내용

혜택 내용은 주마다 다를 수 있어요. 제가 살고있는 NC에서 받고 있는 혜택을 위주로 공유해드리니 이런식이구나, 참고만 해주세요.

* 임산부: 우유, 요거트, 치즈 등의 유제품, 계란, 홀그레인 씨리얼, 콩류, 채소/과일, 쥬스 등

* 산모(출산 후 1년까지): 완모산모의 경우 임산부와 동일+ 캔참치 연어등의 생선류/

혼합이나 완분산모의 경우, 받는 혜택이 줄고 분유를 받을 수도 있음!

* 영아 (출생 후 1년까지): 분유수유아기의 경우 분유, 6개월부터는 시중 이유식 구매 가능

* 유아: 유아가 성장하는데 필요한 우유, 요거트, 치즈 등의 유제품, 계란, 홀그레인 씨리얼, 콩류, 채소/과일, 쥬스 등

그 밖에...

- 수유 관련 교육 및 상담 제공

- 임산부, 산모, 아기에 대한 몸무게 체크.

1개월, 2개월, 4개월 6개월, 이런식으로 어포인트먼트를 잡아서 아기와 산모 건강을 체크해요. 원래는 방문상담으로 진행되었지만, 코비드 중에는 전화로만 상담을 진행했어요. 임산부/산모의 경우 키 대비 적정 몸무게에 따라 우유 종류(whole, non-fat, 1%, 2%등) 를 정해줘요.

- 가끔 로컬 파머스 마켓에서 사용할 수 있는 쿠폰 제공 등.

- 사용 방법

WIC 신청이 완료되고, 승인이 되면 베네핏을 결제할 수 있는 카드를 줘요. (우편 수령 혹은 직접 수령 가능)

같이 제공되는 책자에서 WIC으로 결제가 가능한 마트, 결제 가능한 아이템을 확인 가능하세요.

지역에 있는 월마트, 타겟, 웨그먼스 등 대부분의 그로서리에서 사용가능해요. (더럼의 경우 Whole Foods는 사용불가)

WIC카드는 셀프코너에서는 결제가 되지 않고, 카운터에서만 결제가 가능해요. 평소처럼 장을 보신 다음, WIC카드로 먼저 지불하면 WIC에 해당되는 제품들이 저절로 처리가 되고, 나머지는 따로 결제하시면 됩니다. WIC Benefit으로 구매한 제품은 환불이 불가해요. (아마 제품에 문제가 있는 경우 교환은 가능할 거예요.)

-> 사실 책자에서는 오가닉 제품이나 갈색 계란은 해당되지 않는다고 나와있지만, 실제로 어플을 사용해서 마트에서 아이템을 스캔해보면 비교적 가격이 비싼 오가닉 제품 중에서도 해당되는 것을 찾을 수 있어요. 그래서 WIC카드를 가지고 처음 장보러 가실 때는 시간을 많이 갖고.. 여러 제품 바코드 찍어가며 확인하면 좋아요.

-> 처음에는 우유, 치즈, 요거트 등 살 수 있는 용량이 정해져서 나와요. 하지만 전화해서 얘기하면 같은 카테고리 안에 있는 애들끼리는 용량? 수량? 변경이 가능해요. 저희는 처음에 우유가 많이 남아서 우유를 줄이고, 그만큼 소이밀크(두유)를 늘렸고.. 또 잘 먹지 않는 요거트 대신 두부를 추가했어요. 몇 번 통화하면서 수량을 변경하다보면 가장 활용하기 좋게 조정할 수 있으실 거예요.

-> 그 달에 들어온 benefit을 사용하신 다음에는 변경이 어려워요.. 그래서 수량 변경을 원하실 경우, 새로 들어온 benefit을 사용하시기 전에 미리 전화를 해서 변경을 하셔야해요.

-> 또, 매달 새로운 베네핏이 들어올 때 마다, 남아있는 Benefit은 쌓이지 않고 리셋이 되니 리셋되기 전에 최대한 사용하시는게 좋아요!

제가 정말 잘 활용하고 있는 WIC 프로그램에 대해서 설명해드렸는데요! 꼭 필요하신 분들께 도움이 되셨으면 좋겠네요:)

혹시 궁금하신 점이 있으시거나, 영어로 신청 혹은 상담하는 데에 어려움이 있으시다면 댓글이나 방명록에 남겨주세요.

성심성의껏 답변해드리고, 가능한 열심히 도와드릴게요!!

그럼 오늘도 러블리한 하루 보내세요